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楼主: uZyDzUaA
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uZyDzUaA 发表于 昨天 14:46 |只看作者 |倒序

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在科学上的说法,凡含有酒精成分1%以上的饮料,皆可称之为酒,同时由于原料和制造方法不同,又可概括的分为以下三大类:

(一)酿造酒:所含酒清成分完全系由含淀粉或含糖的原料,经过糖化酦酵等过程而产生的。但由于酒精成分达到12%以上时,酸酵菌类如酵母菌的繁殖,便受到了限制,即特别训练的菌类,亦很少可以在20%以上的液中继续作用,所以酿造酒的特点就是酒精分在20%以下,比如省产的啤酒、绍兴酒、特级清酒等均之。

其中,以酿酒所采用的原料来分,可概分为下类三种:

①以谷物为原料酿的酒:如稻、黍、稷、粟、高梁、麦等

②以果品酿的果酒:如葡萄、梨、荔枝、石榴、椰子、枣、甘蔗等。另有与花卉一起制成的,如椰花酒、菊花酒、蔷藢露、玫瑰红等。

③以奶为原料酿的奶酒:如马、牛、羊、骆驼等,主要为北方游牧民族。

(二)蒸馏酒:经过酸酵已经生成相当酒精成分的酒液,以蒸馏机蒸机蒸馏之,所得的馏出液,便是蒸馏酒,其馏出液的酒精成分,随酒别、原料及产品规格而不同,但一般皆在20%以至80%之间,比如省产的米酒、烧酒、高梁酒及国内所产的茅台、大麴、汾酒,外国所产生的白兰地等均属之。

(三)再制酒:使用酿造酒或蒸馏酒为原料酒,添加各种药材,水果香料、糖料或酒醪等浸渍调制而成的酒,一般均称之为再制酒。比如五加皮酒、人参酒、虎骨酒、菊花酒、枸杞酒、桂花酿酒、姜酒、乌梅酒、红露酒等均属之。

娄底土苗传奇酒经营部的土苗传奇酒,选用大组方,以白酒为基酒,精选蛹虫草、桑葚、沙棘、枸杞子、山药、山楂、龙眼、葛根、阿胶、蒲公英、复盆子、紫苏、大枣、丁香、甘草、蜂蜜等25种配料酿制而成。

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关键词:游牧民族 菊花酒 原作者 蒲公英 玫瑰红

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